书墨楼

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第77章 豆豉（第2页）

【看到楼上上说的文思豆腐，就突然很好奇，这道菜里的豆腐真的是人用手切的吗？看他们吃的时候细得跟头发丝一样。

】

【别说了别说了，我好想吃啊，想吃宫保鸡丁、狮子头、东坡肉、烤鸭！

康康孩子吧呜呜呜呜呜。

】

叶瑾看着直播间里大家哀嚎的弹幕满天飞，好脾气的笑了笑道：“好了好了，下次有机会再给你们做一道美食，今天我们来做豆豉吧，这个豆豉还是之前说的做臭豆腐卤水的重要配料呢。”

叶瑾说着在厨房里扒拉了一下找到了一袋黄豆，之后用清水把黄豆清洗干净控干水，为了把黄豆快速泡发叶瑾就把黄豆倒入锅中煮沸后捞出，之后把黄豆放进保温桶里倒入温水静置半个小时。

叶瑾演示完这一遍后，想了想也没什么事情做就开口道：“接下来没什么事了，我们来做很久之前说的卤味吧，做卤味要用的香料基本已经找到了，这些还是之前流落原始星球的时候寻到的，不过回来之后那里就交给军部去处理了。”

【真的吗？我到现在还记得曾经小瑾提到卤味的时候那种嘴馋的样子，好想知道到底是什么样的美味。

】

【+1，老粉应该都有印象，之前还有人提到来着，没想到几个月过去小瑾竟然就能收集齐材料了。

】

【这都快一年了，终于盼到卤味了，瑾瑾快快快，让我们见识一下卤味到底是什么样的。

】

【楼上不说还真没发现，这都快一年了，没想到时间过的这么快哎。

】

【话说不到一年的时间瑾瑾都发生了好多事啊，像之前的网络暴力和飞船爆炸事件还有制作的那么多美味，还参与了国宴的制作，一说到这些真的是又骄傲又自豪呜呜呜呜。

】

【可是现在想想，瑾瑾也才十九岁，还是个未成年哎！

】

【楼上闭嘴吧，给我们一个念想不行吗？】

叶瑾看着大家讨论的话题慢慢歪楼提起了年龄的事，他自己这也才想起，星际法规定的成年年龄是25岁，也就是说他距离成年还得六年呢。

想到这里叶瑾无语的哽咽了一下看着直播间道：“好了好了，我们不讨论这个了，接下来给大家做卤味，保证让你们馋的想咬舌头。”

叶瑾说完，从自己的空间纽里拿出分好的几小包香料，等一一分好量后放入烧热的锅里小火翻炒出香味，之后盛出来用一个干净的纱布包起来。

把香料包好后叶瑾开口给科研院宣传了一句：“这些香料大家可以在科研院的商城里购买，这些都是已经上架了的产品。”

叶瑾宣传完后拿了厨房处理好的鸡爪、鸡翅、鸡腿和猪蹄放入锅内加入清水放了生姜和柠檬汁煮出浮沫去腥，之后又把食材捞出用清水冲洗干净后，重新起了个锅拿出冰糖道：“接下来就是用冰糖炒出糖色，也就是把冰糖炒至融化变成红褐色后再加入半碗开水倒出。”

叶瑾把糖水倒出后，又开始在干净的锅里放入清水把之前炒过的料包和食材放进锅里，之后又加入两勺炒好的糖水和一勺酱油和适量的食盐，然后开始中火煮一小时。

等叶瑾把卤味煮上后，去看了一眼泡着的黄豆道：“黄豆也泡好了，接下来我们把它隔水开始煮，等煮到一捏就烂的程度就可以控干水密封发酵了，发酵一周左右就可以用来制作豆豉。”

叶瑾说着手上也不停，把黄豆放进锅里选择了快速蒸煮的方式，等煮好后捏了一颗黄豆看完全软烂了，就控干碗里的水分放进了一个可以密封的罐子里。

之后叶瑾把控出来的水放进冷藏室，把封好的黄豆放到比较温暖的地窖里后走出来道：“好啦，接下来等一周后黄豆发酵好就可以开始制作豆豉了，到时候刚好可以带大家一起来制作臭豆腐。”

而直播间的观众们很大一部分都还围在煮卤味的锅边等着，听到叶瑾的话也只是再次好奇地追问了几句臭豆腐是什么样的，之后又开始催叶瑾看看卤味好了没有，只有小部分跟着叶瑾制作豆豉的观众，还在弹幕里询问叶瑾关于制作豆豉的问题。

叶瑾看着大家急不可耐的样子，在回答了询问豆豉的粉丝的问题后，笑着解释道：“大家不要着急，卤味还要等一会儿才能煮好，我们可以趁这个时间煮点米饭用来配卤味，吃卤味的话还可以搭配饮料。”

叶瑾一边说着一边动手淘米。