书墨楼

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“实在觉得麻烦，你们找块细纱布沾一点水，盖在上头，皮要一张张起出来的啊。”

“先煮熟捞出来，再放汤里，不然全是粉很难吃的。”

江盈知很细心地说着，旁边有个大婶等她说完立马说：“小满哦，你把你自己这卖的东西全说了，也不怕旁人占你的便宜，把你这方子拿出去卖了。”

“卖呗，”

江盈知很大气地回，“反正也做不出我这个味道的。”

“我告诉你们，只是想叫你们自己在家也能烧点好吃的出来，虽说味道要差上一些，可总不至于老是吃些咸鱼干饭，臭冬瓜腌鱼腌豆腐啥的。”

“这不管是肉还是鱼，只要你把它剁碎，搅成泥包进去就行，按我说的那些个法子来。”

她如此说着，好些人心里念着她的好，还在感动间，另一波人手上抢得很快，拿出钱往李海红手里一塞，立马说：“我要三斤，不，六斤，我家里人口多，一天吃三顿，两三天就吃没了。”

“边上去，你家就四口人，充什么人口多，我家才是，还要六斤，你把皮当饭吃啊。”

大家吵吵闹闹的，在吃点好吃的东西上，都是你争我抢，互相不谦让，什么邻里之情，全都滚到一边去吧。

最后江盈知这么长日子，五六个人空闲日子里做的上百斤燕皮被一扫而空，其他人想多买点的，压根没有。

新的还在晾干烘干当中，哪有这么快能好。

大家欢欢喜喜拿着燕皮离开，有些人刚回家就把燕皮弄湿，直接用包菜团剩下的菜馅拿来包，那干燕皮被煮过后，又裹着菜馅，出奇得好吃。

明明那菜也很一般，有点涩口，被燕皮这样一裹，简直叫人难以相信是自己的手艺。

不止她一个人，好些人试了后，都觉得这干燕皮比他们自己忙活许久包出来的东西，都要好吃。

不少人吃了一口自己做的馄饨后，不管是虾米混鱼肉，还是鱼干剁碎，或者就是海参馅的，都意外得不错，让人不由得“痛哭流涕”

，感慨于自己也能做出这种好东西。

而江盈知等食客离开后，晌午饭都歇了，实在是这群人吃馄饨都吃饱了。

她开始处理这黄油蟹，昨天夜里的时候周巧女炖了黄酒，她干脆就蒸了几只黄油蟹给她们吃。

满黄的螃蟹配点小酒，可把她们吃得飘飘欲仙。

至于还剩下的七八只，江盈知决定用来做秃黄油。

秃黄油的秃是特别纯粹的意思，因为这味道实在纯粹，本来应该用入冬后的大闸蟹做的，那个要去掉很多蟹腮蟹胃，只留下蟹黄和蟹膏。

做一小罐的秃黄油，要用不少大闸蟹。

而江盈知觉得，这黄油蟹用来做秃黄油才是绝配，虽然她更喜欢清蒸的口感，可是黄油蟹活不了太久。

她干脆全部蒸熟，挨个拆壳，露出里头满满当当的蟹黄，在用勺子顺边挖的时候，忍不住自己偷吃了口，不硬实，偏油软的蟹黄吃得她眉头上挑。

然后旁边王寻真啊了声，也被塞了口，她闭着嘴巴小口地品尝，然后问了一句，“谁送的？”

江盈知语塞，她不想说谎，当作没听见，把还剩一点蟹黄的蟹壳塞进王寻真手里，拿去外头吃吧。”

自己开始放猪肉，熬秃黄油还就得用猪肥膘，等着肥膘慢慢煸香，油脂渗透出来，在锅里冒泡，葱蒜爆香后，她下入蟹膏和蟹黄。

翻炒间香气腾的一下升起，江盈知被呛了下，叫王婆子火烧得小点，她慢慢炒着。

再放黄酒焖透，她拿过一旁的高汤沿边倒入，没过蟹黄，起到调味增香的作用，最后还淋上融化的猪油。

不怕它油腻，就怕不够香，香气倒是达到了，但凡从这灶房门口走过的人，无一不要问一句，“炒的什么，太香了！”

江盈知一律回拌饭的，这一罐等今年的新米是等不到了，晚点她就得煮一锅饭，夹一点油汪汪的蟹黄出来拌一拌，或是做点手擀面，拌面也很好吃。

她准备夜里回到西塘关的时候再吃。

熬好秃黄油，江盈知收拾灶台的时候，小梅在外面喊，“阿姐，许阿婆她们来了。”

“哎，来这里，”

她走出来，朝两人招了招手。

许阿婆和周香兰走过来，她们两个是来学锅贴和烧卖的。

“这些日子安稳下来，也攒了点钱，”

许阿婆把手里拿着三两银子的钱袋子放到桌上，只是她并没有太过于高兴，自打听见这桩事的时候，就一直问江盈知亏不亏。

到现在了，钱都放桌上了，她依旧要说：“小满，要不后面赚了钱，我们俩再分你一点。”