书墨楼

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总体来说，方记的员工还是比较健康的，毕竟都还年轻嘛，多数病症都是之前日子过得不好，营养不良导致的。

不过，方记的伙食一点都不差，慢慢应该都能养好了。

本来说是三天的义诊，第三日两位太医却都没有来，换成了别的郎中。

第三日去问诊的人自然觉得自己亏了，那可是太医啊。

“为啥今天太医不来了呢？”

“两位太医年事已高，劳累了两日，身子撑不住了。”

听了府衙那边的解释，第三日来看诊的人只能怨自己倒霉。

此时，“年事已高”

的两位太医乘着马车，已经离了新云州很远了。

双马疾驰，马车很是颠簸。

赶车的车夫大声问道：“前方有驿站，二位太医可要休息片刻？”

两人异口同声地答道：“不休息，继续赶路。”

黄太医锤了锤自己酸痛的腰，王太医则是闭目养神。

“也不知王爷的情况如何了？”

“先别焦虑了，来禀报的人不是说了吗，箭射的偏，王爷又躲了一下，只是擦皮而过，中毒不深，只是拿不准解毒的方子。”

“对了，我之前在宫中听过一道方子，你看看能否可行？”

“说来听听。”

…………

如此一折腾，离过小年也没有几天了，方念真统计了一下小年要回家过年的人数，竟然只有黄莺一人。

其他人都是在新云州城里过年，他们都舍不得这几日的工钱，而且还是双倍呢！

方念真没有办法，总不能关了门给这么长的带薪假吧，那她可得赔上了。

“行，那咱们就腊月二十二庆祝聚餐怎么样？小年那日，晚上早点闭店，好好和家人或朋友玩一玩。”

“好！”

经过多次失败，方念真终于能做出软嫩滑润的肠粉了。

她用了市面上卖的很多种粉都不行，马马虎虎也能成样子，但是口感不够好。

最后方念真决定，干脆用大米自己磨。

先将大米浸泡一整晚，然后再捞出来晾干，晾干后的大米轻轻一按就断开了，此时研磨成粉就很是容易，然后再用孔眼小的筛网来筛出更细的粉。

至于澄粉的制作，方念真就比较轻车熟路了，前面的流程完全跟制作凉皮一样的，同样是不断地洗面筋，将洗出来的水沉淀。

只不过沉淀出来的面浆不是直接上锅蒸熟，而是把面浆晒干，同样磨成细粉，这样就得到了一份简易的澄粉。

这日早上，方念真决定做一次肠粉作为员工餐。

先调肠粉上要淋的酱汁，将葱、姜、蒜还有黄莺新种出来的香菜放到油锅内熬至干枯，这也就是熬料油的一个流程。

然后加入酱油和少量的糖来调味，方念真尝了一下，有点咸，再加点水，把这锅料汁烧开，然后把里面所有的渣都捞出来。

这样肠粉的酱料就制作完毕了，在一旁观摩的小秋吸了吸鼻子，“嗯，闻着这个味儿就香香的。”

接下来就要蒸肠粉了，将大米粉里加入少量澄粉，再加水，调至浆状。

方念真拿了两个方形的平底小铁盘出来，这还是夏天做烧烤的时候上菜的餐具，如今用来蒸肠粉，倒也派上了用场。

将盘底刷上少量的油，防止蒸出来的粉皮粘锅。

随后将米粉浆倒入盘底，晃动铁盘，薄薄铺满一层即可。

撒上调好味儿的肉末，再加一颗打散的鸡蛋，撒上葱花，就可以上锅蒸了。

蒸制的过程中，香气逐渐浓郁，米香和肉香交织在一起。

蒸熟后，最难的就是把肠粉铲下来，这一步既要有耐心又要有技巧，万一断掉或者碎掉了，品相就不佳了。