书墨楼

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季节快要过去了，不然方念真还真想把这个也作为自己店里的特色锅底，加入到“锅里捞”

这边来。

她身体的不适缓解了很多，就又有些闲不住了，这个时间三家店里应该都忙着，方念真去巡视了一番，还是到了食铺的后厨。

小秋和安子正忙碌着，“你们忙着，我就来研究点新菜品。”

之前剩下的红薯还没吃完，府衙还又赠了她一筐，得赶紧吃，要不然天气热起来很快就都长芽了，该浪费了。

方念真看了看一旁炸过酥肉的油锅，要不，做一道炸红薯丸子？

先把生的红薯刮去皮，然后上锅蒸熟了。

小秋闲了下来，见她的动作，问道：“掌柜的，你要蒸红薯吃呀？我来就行了。”

小秋自己性格比较敏感，对待别人就也很细心，只要安子在场，她从来都不喊方念真“师父”

。

“不用不用，我要试一下用它来炸丸子。”

方念真拿了擀面杖，把蒸好的红薯捣成红薯泥，加入少量面粉，揉成面团，然后搓成一个个的丸子，下入油锅中炸。

炸红薯丸子还是很简单的，只是费了点油，不过本来食铺这边每日也要做大量的小酥肉，供两家火锅店使用，如此也算不上费油了。

待温度稍微降下来，方念真夹了颗红薯丸子，一口咬下去，外酥里糯。

牙齿咬破丸子表皮的一瞬间感觉最是奇妙，就好像一道并不锋利的小刀“唰”

地一下就划开了一层布料。

唔，其实如果再甜一些就好了。

不过为了控制店铺的成本支出，方念真还是决定做不加糖的版本，有红薯自带的甜味儿就够了。

“刚刚都学会了吧？半个月内把那筐地瓜都消耗掉，这道炸地瓜丸子，在两家锅子店都上新。”

方记一贯以来的传统，新菜品还是从“试吃”

开始的，每桌有几位客人就送几颗“地瓜丸”

。

“客官，这是小店的新品，地瓜丸，就是咱们新云州正在推广的地瓜制成的。”

“直接吃？还是放锅里涮？”

“这个是直接吃的，您趁热吃。”

方念真只是为了消耗自己那一筐半的剩余地瓜，却没想到，她随手做出的小小的丸子，养活了好几个小吃摊。

别的手艺不好学，可是这个“地瓜丸”

，懂厨艺的人一看外表就知道是怎么做出来的了。

方念真懒得放糖，他们可不嫌费事，炸出来的“地瓜丸”

用签子一串，行人拿著就能走了。

这些小摊半个月内就遍布了新云州城内各个方位，在方念真看来，就如同臭豆腐在长沙的地位。

如今，随着养牛羊的人越来越多，奶制品在新云州也不罕见了，酸奶也流行开来。

竞争之中就会产生内卷，已经有摊贩自己研究出来夹心版本的地瓜丸了——在中间加入酸奶。

方念真的店，做完那些红薯的存货就没再做了，本来利就薄。

“掌柜的，我们真的不做了吗？咱们可是创始人。”

知晓看着外面摆的很多摊子，有些眼热。

“不做啦，地瓜丸于我们就是锦上添花而已，不可能把什么都抓到自己手里，多累。

咱们店的菜品也不能太杂了，再说，现在也不是季节了，地瓜不好保存了，我听说都涨价了，那些小摊子估计过几日就有撑不下去的了。”

知晓似懂非懂地点了点头，似乎若有所思。

度过了这段“倒春寒”