书墨楼

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第33节（第2页）

顾凯彻底服了宁羽洛。

这么多人，都是他亲手买断来的，什么性格他清楚的很。

这些人都是有点手艺或者绝学的，他平日里都不敢压制的太过，没想到今天不过三两句话，就让宁羽洛给折腾服了，居然各个去争最打杂的配菜组。

“算你们聪明，配菜，是身为一个合格厨师最基础的工作。”

宁羽洛点点头，“菜都不知道怎么搭配，怎么能做出好吃的饭菜？”

众人心悦诚服地点头。

的确，他们要学的是全新的菜系，和他们以前学到的东西没什么关系，甚至要全部忘掉。

就拿早上的包子来说吧。

他们吃过的都是厚厚的皮，小小的馅料，谁也没觉得这东西有多好吃。

可换了薄皮后，味道整个大改变，变成了美味。

有些东西，改变就是这么简单，但是没有人指出这一步，根本发现不了。

说来说去，就是眼界和思想的桎梏。

宁羽洛拿出一张菜单，这是他刚才在桌子上写好的。

本来还能列出更多，不过顾凯说的东西他也确实心动。

“每天的菜肴不能像过去一样糊弄。

学院里的学生都是需要大量体力支撑训练的，保证他们的体力是最基础的。”

宁羽洛看着自己手上的菜单，“每天都三种荤菜，四种素菜，三种半荤半素。”

十道菜，足够众人忙活了，也足够变换不同的搭配，让两百人有就餐上的选择。

“十道菜今天来不及了吧？”

不但顾凯皱眉，众人也都犯难。

“确实。”

宁羽洛光顾了翻信息器，忘了很多荤菜都是需要时间来烹制的。

不过他刚刚立了威，自然不能这么快自己给自己拆台。

“今天是试营业，菜品不需要太多，再加上一些小吃好了。”

“小吃？你是说……”

宁羽洛指指食堂的窗口，“这些地方分成三块，每天的主食饭菜占一半窗口，也就是三个。

剩下的三个窗口，两个是风味小吃，一个是凉菜。”

“这么复杂啊？”

“不复杂，这才能最大程度的防止浪费，分门别类，防止吃到自己不爱吃的口味。”

“也行。”

顾家对宁羽洛一切都没意见，反正是试运行。

到时合适，他就把这一套搬到他的店铺去。

“来来，抽签，我们今天第一次试行合作制，希望能尽快磨合好。”

宁羽洛啪啪手，拿出他当主厨时候的架势，“菜单已经准备好了，配菜组开始行动。”

宁羽洛所说的配菜可不是将准备好的菜搭配起来，而是从一开始的选材就开始的。

选材，洗菜，等刀工组处理好，再进行配菜，是个从始至终跟进的小组，也是宁羽洛最看好的小组。

几年前他就是从这个职位一点点爬起来的。

五队人很快就抽签好，拿到配菜组的人一阵欢呼，也让顾凯一阵无语。

宁羽洛的菜单除了写菜名，也标注了需要的食材和注意事项，这难不倒这群老手，很快食材就选择好了。

清洗后刀工组接手，除了一开始宁羽洛叮嘱了一下，剩余都不用他操心。