书墨楼

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第67章 雪绵豆沙（第1页）

，，！

雪绵豆沙（雪绵豆沙（第22页）另外再给隔壁的于得志家算上两个人。

自己再吃点。

十人份的才算是刚好好。

而十人份的，需要十五个鸡蛋清。

崔天阳看着面前那口大粗瓷碗。

忽然想到。

这时候还没有打蛋清的工具。

记忆里，也是用筷子纯手工给蛋清打到发泡。

一双筷子。

十五个鸡蛋清。

打发。

这有点费人了吧？崔天阳深深吸了口气。

奶奶的！

不就是用筷子打吗！

打！

那就打！

磕开鸡蛋，把蛋清分离到碗里，蛋黄留着炒菜。

碗和筷子都擦得干干的，确保没有一滴水、一点油星在里面。

而且，还要一点蛋黄都不能有。

拿起筷子，手腕发力，开始沿着一个方向快速搅打。

崔天阳一开打，就有点后悔了。

用筷子打发蛋清。

还要打到非常标准的立筷不倒。

难度不大。

但费手啊！

不到十分钟。

崔天阳就感觉到手臂开始发酸，手腕发僵了。

但开始都开始了，崔天阳咬着牙没停。

豆大的汗珠从额头沁出，厨房里只有筷子快速刮擦碗壁的“唰唰”

声。

泡沫越来越稠密，阻力也越来越大，每一次搅动都像在和一团胶水较劲。

一直到半个钟头过去。

崔天阳感觉胳膊都快不是自己的了。

而这时候，蛋清也才算是打好了。

碗里那团雪白的蛋白霜，此刻像凝固的云朵，纹丝不动，尖角挺立。

真的达到了“插根筷子不倒”

的程度！

成了！

崔天阳长长吁了口气，抹了把汗，看着这来之不易的成果，心里涌上一股成就感。

“我发誓，以后这点心，绝对不会出现在菜单里。”

崔天阳猛喝一大口水，发着牢骚。

这时候豆沙也已经彻底凉了。

崔天阳将豆沙搓成球，又在豆沙球上裹一层薄薄的面粉。

最后小心翼翼地埋进这雪白的蛋白霜里，均匀地裹上厚厚一层。

油锅烧热，用筷子试了试油温，差不多了，才把裹满“雪衣”

的豆沙球轻轻滑入油中。

小火！

低温！

不能搅拌！

崔天阳脑子里的经验，一直在提醒他。

很快。

第一个雪绵豆沙出来了。

崔天阳不用看，就知道第一个没成。

味道上是没差，可形状上还是没做太好。

继续下一个。

这一次，有了上一个亲手制作的经验，白色的雪球在温油里迅速膨胀、翻滚。

表面开始变得金黄酥脆，像一个个胖乎乎的小雪球浮在油面上，散发出奇异的甜香和蛋香。

用笊篱小心捞出，沥干油，滚上一层细白糖，圆润可爱的雪绵豆沙做好了。

崔天阳松了口气，开始继续往油锅里下雪球。

之后的每一个，都是外皮酥松微脆，内里是滚烫绵软的红豆沙心。

看着这费了九牛二虎之力才诞生的点心，崔天阳捏起最开始的那个形状上有些失败的雪绵豆沙。

虽然出锅有一会儿了，但还有点烫手。

轻轻吹了吹，咬了一小口。

酥脆的外皮在齿间碎裂，里面是滚烫、细腻、香甜到极致的红豆沙，瞬间熨帖了刚才所有的辛苦。

他满意地眯起眼，嗯，值了！

不！

自己吃是值了！

用来卖绝对不行！

刚刚的费劲程度，崔天阳想了想，还是不能给孙必光孙叔送去。

这东西他吃了，绝对要求自己上菜品。