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第46章 红烧鱼（第1页）

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接下来是科普时间

红烧鱼

红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法，尤其是在我国南方地区，红烧鱼更是备受欢迎。

鱼的营养价值很高，尤其是其中的卵磷脂以及优质蛋白更是人体所必须的。

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”

，它的食用和医用价值才能显现出来。

折叠

做法一

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒，猪油、调味料各少许

做法：

1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身

红烧鱼红烧鱼

上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。

葱、蒜清洗干净，备用；

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。

锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。

折叠

做法二

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许

做法：

1、鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用；

2、锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。

然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。

3、用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。

折叠

做法一

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒，猪油、调味料各少许

做法：

1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身

红烧鱼红烧鱼

上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。