书墨楼

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第31章 卖肉（第1页）

霍文急着去干活，便先走了，霍忻然送饭回来，在家的这些人细细听霍悠然的主意。

霍文还是好的，弟弟在城里住呢，很多人在城里没有亲戚，从乡下到城里来做苦力，饿了就啃冷馒头，冷饭团，那是干活儿的人呐！

所以朝廷抠门，原来平吴军撩湖的时候，朝廷是管吃管住的，现在摊给了十县的百姓，朝廷就不管吃不管住了，这才把军饷省了出来。

但有嘴就得吃饭，干活儿的人尤其得吃饭，吃饱了才有力气干活呢！

霍悠然上辈子就是创业的，这辈子琢磨着做点小买卖好多年，才算遇到一个进入的契机。

卖猪头肉饭。

在宫廷待了半辈子的田芳，他那张叼嘴都吃得惯霍家的饭菜，霍悠然自信霍家做出来的猪头肉饭一定好吃，但是好吃不代表生意好。

上辈子有一位姐姐加盟了牛肉粉，那牛肉粉用最好的肉牛，最好的米粉，精心搭配的调料，烹饪技术也是拜了师傅学来的，顾客吃着说好吃，可是顾客寥寥无几，亏了十万关门歇业。

做买卖，人们总看见成功的，其实同在起跑线上的时候，比成功多得多，刷下来失败比成功多得多，而且失败的各有理由。

像霍文这样的，他们不追求吃的好，他们追求吃得饱，要能吃得饱而且便宜，吃饭能饱，吃肉更能饱，一只猪，最便宜的部位是猪头。

一个毛重六斤的猪头三十文，要是长期大量购买会便宜一些，清理好卤好了把脑袋壳拆掉，能吃的肉不到四斤，还有烹煮猪头肉的柴盐酱油等损耗，制成熟肉的成本大致是十文一斤。

一石普通的米五百文，一石米一百二十斤，加水可以蒸翻一点八倍，两百多斤，成本是是二文三四厘一斤饭。

现在一斤是十六两。

卖猪头肉饭，米饭搭着猪头肉吃。

“大伯来家吃饭，吃多少饭多少菜我估过，大伯吃一顿一斤饭是至少的，那这猪头肉饭就分个大小碗来，小碗，一斤饭配二两肉，成本是三文多一点点，我卖五文钱，大碗一斤半饭配三两肉，成本是四文半多一点点，我卖七文钱，这样每碗能赚一文多，两文多的，会有顾客吧？”

在酒楼里，一盘炒白菜也能卖十几文钱，利润翻上好几倍的赚，那是需要雄厚的资金和丰富的社会人脉才能玩得转的生意，霍家没有那种实力，眼下得一文一文的把钱挣来，从摆摊做起。

有一句生意经，吃食的叫价对半开。

核算成本，制定叫价，今天霍悠然不是贸然起意，而是琢磨了很久。

应该会有顾客吧？

霍悠然最忐忑的地方，就是担心没有顾客。

把吃食做得干净美味，价格也定在合适的范围之内，应该会有顾客的吧？

霍悠然开口就是满嘴的生意，那股子市侩儿的味儿，霍恩和陈氏都愣住了，张氏和霍忻然还好些，也在思考着这笔钱是能赚还是不能赚？

霍悠然继续道：“开门做生意就是要认识的人多，阿公和爹爹开了字摊几十年，我们家虽然不得富贵，知道有这一户霍家的人不少，这就算有群众基础了！”

霍恩和霍修在外面做事这些年，就算提前为这份猪头肉饭打了几十年的广告，宣传都是现成的。

“爹娘，你们拿主意！”

公婆奉在堂前，张氏先请霍恩和陈氏的示下。

霍恩还没有想好，陈氏张口便道：“吃食生意一开张就得起早贪黑，一文两文的，费下多少功夫。”