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此为防盗章！
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这就问到了朱嘉上的专业上了，想当初他X东方厨师毕业的优异成绩可不是说说的。
“想要牛肉嫩，方法也有很多，比如牛肉的挑选，以及后续的腌渍、快速过油。
我今天做的这个蒜香牛肉选用的就是最嫩牛里脊。”
“牛肉拿回家之后要给它裹上一层薄薄的淀粉，为什么要这个淀粉呢？就是因为怕这个水分流失。
水分一旦流失了，这个牛肉吃起来就干巴巴的，嚼都嚼不动。”
“再来就是这个快速过油了。
牛肉下锅后，要用筷子巴拉巴拉几下，让它受热均匀，记住了啊，一变色就马上捞出。
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