书墨楼

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90 第90章（第1页）

“我知道，姐，你说的商业秘密是吧！

我懂！”

秋芳点点头。

这事让外人知道，就会跟风学着做，到时候这猪下货就要贵了，卖的多了价钱也得便宜。

“没事，姐以后还教你别的，保准别人学不来。”

锦绣信心满满的说，这些都是现代烹调的精华，随便就可以在网上或是书上看到的做法，在现代都是公开的，但是，这里的技术很落后，一时半会儿是不会有人跟风成功的。

上一次锦绣因为没有钱，买到的调料很少，根本不齐全，这回钱够了，她就多寻了一些回来，基本上就差不多了。

石头帮着搬柴运水，秋芳烧火学徒，锦绣操作。

首先是烧开水将洗好的下货热水焯一下，然后把所有调料放入水中大火煮开，锦绣告诉秋芳，也不用全开，七八十度就可以。

但是盐不能放，因为肉一放盐就会发硬，咬起来很费劲。

调料有八角、豆蔻、甘草、姜、花椒、小茴香，胡椒。

肉蔻。

香叶，丁香。

锦绣一一念，秋芳一一听，只是她点记不得，这些调料她都是第一次听，一下子记不得，有些着急的皱眉头，石头也懂事的在一边记，他当然也记不住。

锦绣说，“别急，以后慢慢记，不会的可以问姐。”

然后将下货入汤锅大火煮十分钟，再调小火，继续煮至熟烂，最后再加盐。

“记住三点，一是清洗的时候不能偷懒，一定要洗干净，二是要煮熟煮透，三是要后加盐。”

锦绣像个老师一样，每处都点透。

“还有，家里只有一口锅，倒换有点麻烦，如果有条件，最好将大肠和其他食材分开煮，那样会更好。”

秋芳和石头两个连连点头。

大火开锅后香味就一直回荡在整个房间里，家里的门窗屏蔽不好，别人觉的香香的，可是锦绣却不喜欢，弄的每个地方都是下货味，虽然是肉香，可是闻着睡觉也不好，闻多了会作呕的。

也就是石头和秋芳他们闻的少了，估计再过两天就受不了了。

“这些卤水如果新鲜可以接着煮，汤越老越香。

当然不只可以煮下货，还可以煮肉，豆腐还有其他的菜都可以，当然，不能煮窜味就行。”

锦绣想到这里，歪着头沉默了，想了想，可以煮菜的话，是不是可以调点老汤调料煮火锅或是麻辣烫？嗯，这个可行。

这两天已经吃骨头汤有点腻了，但是想想猪肉李大叔把那些好好的骨头送人喂狗，真是太浪费了。

根本收不回本钱。

因为收猪的时候，是全毛称重的，骨头都是算钱了，虽然大叔会刨去毛重的利润，但是，如果骨头能利用上，还是可以多赚点钱的。

可以煮些骨头做高汤卖或是做火锅，改天问问天香楼买不买！

“姐，你在想什么？我用不用加火了？”

坐在灶口火的石头问。

“嗯……不用了。

烧完这些木头就不用加了。

稍凉下锅捞出来放到木盆里放着就好。”

锦绣说。

“好！

我去涮木盆去！”

秋芳积极的说。

大姐说生的熟的不能混，但是家里穷，盆倒不过来，只好洗干净重复用。