书墨楼

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11 中秋之约（第1页）

往后数日，林泓与蒖蒖多次尝试炒菜，认真记录炊具使用心得，并一次次修改铁锅改进的草图，将锅改为圆底碟形，口部开敞，内部圆弧光洁，便于炒菜时一铲到底，锅体改薄，减轻重量，利于传热和把持。

大体觉得合适了，便寻找铁匠按图纸打造新的炒锅。

得到铁锅样品后，两人又频频尝试炒制新的菜肴，无论荤素。

林泓的厨房因此比以往多了两分烟火味，蒖蒖见了颇感歉意，林泓倒并不介意，每日炒完菜与蒖蒖一起精心清理厨房，两人比以前相处更多，林泓更显温和，甚至有了不时言笑的心情。

一日阿澈去山下钓了几尾鲈鱼，带回问樵驿给林泓和蒖蒖斫鱼鲙。

两人各取一尾，清除内脏、剔去鱼鳞后，林泓先提刀斫鲙，蒖蒖在旁观摩。

林泓左手轻摁鱼块，以匀速轻微地向右推去，右手持刀，手起刀落，在砧板上击出连续不断、节奏均匀的响声，而轻薄的鱼片应声在刀下斫出，如浪花雪片般飞向右侧。

蒖蒖赞叹之余勉力模仿，但发现落刀后鱼片往往会粘在刀身上，并不像林泓的那般立即飞落而下。

蒖蒖提出疑问，林泓指点道：“你抹一点鱼脑，或鱼腹部的脂肪在刀身上，斫出的鱼片就不会粘刀了，且不会有异味。”

蒖蒖依言而行，果然刀鸣之下鱼鲙缕缕翩飞，并不粘刀。

蒖蒖含笑谢林泓，又问是不是什么鱼都可以用这方法斫鲙，林泓道：“肉质适合斫鲙的鱼几乎都可以，只有一种不行——河豚。”

蒖蒖颔首：“河豚有毒，我妈妈从不用河豚做食材，还很讨厌这种鱼，提都不许师姐们提。”

“大概是令慈宅心仁厚，所以不喜欢有毒素的食材。”

林泓道，“河豚毒素聚于内脏、皮肤和血液中，血又易融于脂肪，故不可在斫鲙时以鱼脑和脂肪抹刀。

但若只取新鲜鱼肉，洗净血丝，食用是不会伤身的。”

“我知道，连东坡居士都爱吃河豚，说明只要精心处理，毒素不会妨碍人品尝这一美食。”

蒖蒖笑道。

林泓略感好奇：“你怎知道东坡居士爱吃河豚？”

“我背过他的诗呀。”

蒖蒖随口诵出一首，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

林泓含笑道：“这诗写得不错。

你有何感想？”

“感想就是，很多诗小时候夫子让背就背了，并不了解其中深意，一定要经历过一些事，学到很多东西后才会明白，诗人真正想表达的意思。”

蒖蒖答道，“例如这首《惠崇春江晚景》，题目是说春江景色，夫子当年也告诉我此诗写的是春景，我也就信了。

而今学了厨艺，知道了东坡居士吃过和做过的种种菜肴后才明白，原来他当时想说的是：竹笋、肥鸭、蒌蒿、芦笋，还有河豚，我来了！”

林泓闻之蹙眉：“岂可如此揣摩东坡居士诗意。”

蒖蒖一愣，小心探视他脸色，怯怯问道：“老师是觉得我出言不逊么？”

“我是说，”

林泓不动声色，慢条斯理地道，“东坡居士是只会关注到这几种食材的人么？还有桃呢……他那时看着桃花，心里多半还想着，再过些时日，就可以吃到新鲜的桃子了。”

蒖蒖忍俊不禁，笑出声来，林泓旋即也展颜而笑，两人索性放下刀具，相对而坐，又论及东坡居士其余关于美食的诗，聊得笑语不断。

阿澈与辛三娘在厨房外听见他二人笑声，相视一眼，都颇感诧异。

阿澈低声对辛三娘道：“三娘有没有发现，现在公子笑得比以前多多了。”

辛三娘良久不语，须臾叹道：“蒖蒖我以前挺不喜欢，不过留她在这似乎也不错，至少能让公子接点地气。”