书墨楼

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第一百一十三章 米其林退星人（第1页）

接着端上桌的是一道虾，本来看菜单时高洋还蛮期待，吃的时候发现其实量是真的很秀珍！

仅仅是一小枚西班牙的绯红虾，料理至五层熟，一样的套路，配有浓郁的酱汁伴侣，很新鲜！

酱汁里搭配了许多藜麦！

整体的口感，如虾籽一般。

海鲜部分结束后，开始由包括主菜在内的三道菜组成的肉食系列。

首先上场的是牛骨髓和蔬菜，放在牛骨里组成一个盘中盘端上来，搭配了芹菜酱以及一些蔬菜。

这道菜算是肉料理单元里的一个冷盘吧，说实话这样的处理方式第一次吃到，蛮新鲜的！

然后是一道真正的汤，汤盘里事先摆好了西冷和牛肉片和一些蔬菜球，吃的时候，侍者在一旁直接淋上汤汁！

微辣的汤口味偏重，一勺喝下去，蔬菜球、牛肉和汤的交汇的很精彩，别看他们切得很小，搭配在一起吃进嘴里，也很肉感浓郁，肉厚土豆香，有点日式土豆烧牛肉的感觉，果然土豆和牛肉是最搭的！

高洋的头顶开始冒细汗了！

这也算是个硬菜！

两道肉吃完，高洋稍做些休息，吃一道碳烤迷你西兰花，配了很清爽的酱汁！

从肉料理单元部分开始，明显感觉烹饪技法开始重了！

用更重的火，更重的调味了！

西兰花被故意做得微焦，丝好不影响口感，还是脆的！

吃完后，甜点师第一次登场！

之前籍由主厨一手调控的味感已达顶峰，之后，需给味蕾做一些有意识地“降落”

，同时将宴席引至一个美好的结尾。

今天她提前登场了，带了一道在主菜前吃的“开胃甜品”

，底部铺着碎的新鲜番茄粒，上头是由番茄水打制搅拌出来的一个冰品，一旁插了一片芝士脆薄片。

吃的时候用用液氮淋于新鲜罗勒上，搅碎，罗勒在急冻下被逼出傲人的香气，置于甜品上，口感清爽，将之前口腔内留存的其他味道一并去除，引接稍后的主菜高潮！

侍者重新换上主菜刀叉，送来了晚餐的副歌部分——主菜！

这是一道以利比里亚猪肉为题材的主菜，几片利比里亚猪肉薄片，非常嫩，配着酱汁吃。

餐盘中心，摆着一颗“青苹果”

，周遭撒这抹茶粉，这颗“苹果”

用青苹果啫喱做成的外皮，内部则是猪脸肉的内馅儿，算是个“包子”

吧！

一旁又挨着一枚“饺子”

，内馅儿是碎培根，很脆，陪着一道甜酱，口感很似北京烤鸭。

总之主菜热闹而精彩，需要花蛮长的时间才能吃完！

餐盘内涂抹着各类酱汁，可以与不同食材排练组合，同样有趣，咸甜共盘，整体上已经跨越咸和甜的味觉界限了！

主菜收走后，甜点师再次登场，正式开始甜品单元！