书墨楼

手机浏览器扫描二维码访问

第30章 知足常乐的紫英（第1页）

听到紫英的大嗓门，周氏也坐不住了，快步走近一看，“呀？闺女，你姐说得是呀，这东西咋能吃呀？”

不过看了看紫嫣一副不以为然的表情。

又忍不住怀疑得问着：““这个真能吃？你，闺女你打算咋收拾？”

“唉——”

紫嫣长长叹了口气胸有成足地回答：“别着急呀！

娘，姐，你们就看我的吧。”

说完，紫嫣将猪大肠扔进井边的一个洗菜的木盆中，倒进水快速的将表面洗干净，再换了水，然后开始翻肠，等到将所有肠子里外翻转过来，就仔仔细细地将肠内多余地肥油同粘缚在肠膜上的淋巴统统摘了个一干二净。

随后嘱咐紫英另外取个盆用同样的方法帮着翻洗着另一副猪小肠，同时吩咐母亲到厨房拿来些许面粉同食盐，先是撒些面粉与肥肠一起揉捏和匀，就放置一边暂且不管。

自己则紧接着将那堆肉骨头清先干净，放一旁待用。

再将那块大大地五花肉收拾、刮洗干净，放到那堆骨头旁。

这会紫英也已经将那串猪小肠按妹妹的嘱咐翻弄好了，同样用面粉和和就与猪大肠倒一个盆内，两人就一起合作将面粉冲洗干净，紫嫣又在所有肠里撒了盐，两双手一起在盆里揉搓着。

揉搓后，再次放置一边，等上几分钟接着清洗。

最后过了几遍水又将肠子翻弄回原来那面，重新撒盐接着搓揉，就这样，经过反复又反复地搓揉了N遍后，终于将两副大小肠都彻彻底底地清洗得干干净净，第一道工序也就真正完成。

接下来，两姐妹分工合作，清洗菜的清洗菜，切菜的切菜。

母亲则拿着一部分猪大肠与猪小肠还有一部份的猪大骨进到厨房去烧火，因为紫嫣说这些材料要先焯水，焯完水还得分开炖。

紫嫣切了些酸笋，还有那些需要的乱七八糟的调味料，比如生姜，葱，辣椒，祘。

再一看紫英这边，因着紫嫣的嘱咐摘洗了好几种的野菜类，有野木耳，野荠菜，野杂菌。

最后又从井边一泡着不少田螺河蚌的盆内取了两个个头超大的野生河蚌，生生撬开河蚌取出蚌肉，择洗干净，最后一并将所有材料搬进了厨房。

时间一分一秒在流逝，厨房里三母女已经开始了热火朝天的忙活。

早已焯好水、熬炖好的肥肠与小肠已经被捞出锅放摆在案板上晾着了，今日同样是周氏烧火，紫英站在妹妹身旁打下手。

紫嫣三两下将河蚌切成细条扔进右灶眼锅里与大骨一起炖着，又用炒菜锅先后将木耳与荠菜分别也焯了水，就开始做着《凉拌醋溜木耳荠菜》。

同时吩咐着紫英切了一大块五花肉接着扔到炒菜锅里煮透为度，当做完手里这道凉拌之后，紫嫣又将大小猪肠切成小段，等切完这些，就将所有杂菌倒进大骨河蚌汤里接着炖。

不一会儿，紫英煮的那块五花肉也出了锅，紫嫣在上面倒了些酱油然后用手搓揉着让酱油快速渗透进五花肉内、

再将植物油倒入进炒锅内，等油烧至七八分热时将腌好的五花肉放进去，锅里的油哧啦啦地冒着无数的小泡泡。

炸了一会，紫嫣看得差不多火候时就用筷子插插，筷子顺利的穿过整个皮肉层。

捞出，改成薄薄的片状，另取白糖熬深黄色糖浆，各加几粒白果同蜜枣，最后又将已经改了刀的五花内倒入糖浆翻炒几下，出锅，放到后面饭锅里与米同时蒸煮，只等着米饭熟时，这道《蒸糖肉》也能完整出锅成菜了。