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11糖醋里脊（第1页）

王五娘眼神中盈满了疑惑，“糖、糖醋里脊？这是个什么菜？”

崔时钰笑着解释：“这糖醋里脊便是用里脊肉条制成的一道菜，将切好的肉条放入锅中炸至金黄，再裹上糖醋汁子，吃起来外酥里嫩、酸甜可口，保管小孩子喜欢。”

王五娘舔了舔嘴唇。

她自诩不是一个十分爱吃的人，若非如此也不会在厨艺方面多年无所进展，然而此时此刻，听完崔时钰介绍的这道菜也忍不住被勾起了馋虫。

特别是那句“小孩子保管喜欢”

，更是让她心花怒放，下一刻便将猪里脊肉放心托付给崔时钰，眉开眼笑道：“好，好，阿钰，那我便将这肉交给你了，剩下的你和妹妹们吃，不用还！”

虽说不是娇娇钦点的小笼馒头，但想来味道应该不会差。

——连她自个都没意识到，她已然对崔时钰的厨艺相当信任了。

因两家相距不远，崔时钰便让王五娘先回去等着，等她做好再端送过去。

王五娘千恩万谢地离开了。

送走王五娘，崔时钰动作麻利地处理起食材。

她看了看对方送来的猪里脊，色泽红润、纹理清晰、手感鲜嫩，用手轻轻按压就能快速回弹——这是肌肉纤维细小、水分含量充足才能达到的效果。

是极好的里脊肉。

对于厨子来说，没有什么能比优质食材更能激发烹饪热情了。

崔时钰干劲满满，将几条里脊肉条清洗干净，按照先前的“猪肉去腥三部曲”

去除异味，接着将肉放在案板，执起菜刀。

随着均匀有力的剁肉声响起，几大块里脊肉很快被切成了粗细均匀的长条。

若是挑出几根用刻花尺仔细测量，便会发现每一根肉条的长短粗细几乎都相差无几，仿佛经过精心丈量一般。

崔时钰另取来一只瓷碗，将切好的里脊条放入其中，又放盐和酱油，再添几片用来去腥增香的葱姜，用竹筷轻轻搅拌，待里脊条充分吸收调料的味道后，最后略点几滴菜籽油锁住水分。

其实腌渍肉最好还应放些胡椒粉，但这时候的胡椒价格实在贵得令人发指。

本朝的胡椒已经不能用“调味料”

来简单概括了，更像一种极为珍贵的商品，价值和地位远超普通香料，可与黄金相媲美，一两黄金只能换得五十斤胡椒。

前几日崔时钰和王五娘闲聊八卦，偶然提到了胡椒，王五娘便打开话匣子，说几年前朝中某个大官因贪污被抄家，从家中搜刮出的囤积的胡椒竟多达八百多石……这足以说明胡椒的价值了。

但胡椒依然不能没有。

崔时钰思来想去，决定以后暂时用花椒来代替。