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第二十三章 拦路菜（第1页）

：两人过了树林，来到一处山谷，远远地就看见一个赤膊上身的男子，手拿一把巨斧站立在谷口中央，谷口十分狭窄，只容得下两辆马车并排前行。

“逮！

站住，此口是我开，要从此路过，留下过路菜。”

男子声音大吼出来。

钟天正和上官燕连忙用内力阻挡。

“好强的狮吼功。”

上官燕正欲上前会会此人。

“哎哎哎，女侠息怒，小生刚好是厨子，他不是要拦路菜吗？给他做就是了。

你等我下哈。”

钟天正转身进了马车内，然后瞬间传送到了厨艺空间，由于厨艺空间和现实中的时间不一样，所以钟天正并不担心会被发觉。

他将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀；剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内；猪肥肉膘打上花刀，切成3.3厘米长、1厘米宽的片；葱切小段，姜切片；水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片；将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升；再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上（露出鱼眼），入笼蒸20分钟熟后取出；取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上；将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。

如此清蒸加吉鱼就完成了。

他准备好原料。

鸡剁小块，青椒斜切，小米椒剪段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片鸡块焯水捞出备用，锅中下适量食用油，放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味，选用的是非转基因一级压榨花生油（据说市面上的豆油都是转移因。

。

）滑入鸡块，加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分锅中加适量水，几乎没过鸡块。

放入生抽调味。

放入小米椒，翻炒一下后盖上盖子闷一会儿，中间不时要翻炒一下防止粘锅底。

如果水快干了鸡还不熟（夹出一块尝尝，小心别烫到舌头）的话，再加点水继续门一会。

待鸡块9成熟时，加入青椒翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。

汁不要收的特别干，可以配米饭，沾馒头都是大爱啊！

要吃的时候拿出来，加点水热一下，一定要热透~可以再烩点土豆片进去，绵脆的土豆片吸收了汤汁，片片都是美味！

将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。

弄好这一切后，钟天正回到了现实，然后端了一张折叠小木桌子出来，然后从马车后边走出来，在地上支起了桌子。

他在现实中做的菜是招远蒸丸，肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。

海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。

葱30克切末、30克切丝，得菜一半切段、一半切末。

将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。

将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。

丸子软鲜嫩，别有风味。

丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。