书墨楼

手机浏览器扫描二维码访问

第四百二十三章 火锅好搭档（第1页）

作为一个标准的“前食肉动物”

，空空选择的食材自然还是肉，只是这一次他并没有凑热闹，跟着大伙儿一窝蜂的往火锅里丢食材，而是将目光投向了一盘黑袍人刚刚端上桌的东西。

“这个是什么？也是让我们放在锅底里涮的吗？”

空空指着那一盘黄灿灿的、热气腾腾、肉香四溢的油炸物，不由自主地吞咽了一大口口水。

原来就在刚才众人争相抢食灵焰牛肉的时候，黑袍人一刻也没有闲着。

他先是将一把上好的极品大红袍花椒碾成细细的粉末，又去常照武的食材屋里找了一大块黑妖猪的盖板肉。

这黑妖猪的盖板肉和普通猪肉一样，都是肥瘦相间，一层瘦肉搭配了一层肥肉。

只是它的脂肪比起普通猪肉来显得更加细白如雪，滑嫩无比，感觉是凝结的细脂，遇上热就能融化。

而它的瘦肉部分却和脂肪完全不同，紧实又有弹性，很难想象这两种截然不同的质地，居然会如此平衡的出现在同一块肉上。

黑袍人将这块肉小心翼翼地切成大小均匀的手指宽的细条，将切好肉后放入盆中，加入料酒，盐，碾碎的花椒粒，五香粉，白糖，姜汁，以及事先备好的由近三十种香料调成的鲜汁，揉捏了2分钟，如果是用普通猪肉应该还需要在多揉一会儿才能确保其入味。

但黑妖猪不需要这么麻烦，它那层肥肉极易入味，短短的两分钟已经足矣。

黑袍人又继续往腌制后的肉条中打进了三个玉白鸡蛋，在加上两把琴音薯粉，稍加搅拌，确保每块肉条都挂上了一层均匀的面糊就行了。

接下来的工作就更加简单了，另取一口油锅，下油，因为南香松子油已经不多了，全部倒进锅里还是不够，黑袍人又往锅里倒入了另外一种松蘑油，没想到这两种不同的油搭配起来倒也迸发出了新的火花，香味居然意外的和谐，开火后待油加热至六成热后，再一块块的将挂了浆的肉条投到了油锅之中，小心炸透即可。

这本是非常平凡简单的烹饪过程，却收获了巨大的惊喜，热油将食材本身的香气全部都激发出来，一道道肉眼可见的浓香在空中四处飞散，如同绕指柔情一般缠绵悱恻，最后都汇聚在黑袍人新端上桌的一大盆金黄酥脆的油炸物之上。

“这个是酥肉，在巴蜀，它是红油火锅的最佳搭档小食。”

黑袍人的声音很平淡，“是我上晚了，通常情况下，酥肉应该在火锅锅底备好前就先上桌了。”

咕噜！

空空眼巴巴地看着那盘金黄诱人的酥肉，丝丝的香气正疯狂地随着他的呼吸直往体内钻，原本就不坚定的意志早就臣服于美食的诱惑中了。

他顾不上烫，连筷子都来不及拿，直接上手，一把抓起了一块金色的酥肉，好烫！

但是奇怪的是，手里除了热烫居然还是干爽的，没有一点沾上油腻的不适感，原来这个酥肉拿在手里，居然连一点多余的油都没有渗出。

油炸物能达到这个程度绝对堪称完美！

对油的掌控绝对是油炸食物的最大难点，油少了炸物吃口容易发干，香味口感都会大打折扣。

而油一旦多了，咬下去嘴里会有浮油，也不行，过多的油脂会让油炸物显得沉重又腻味。

空空注意到在金色的酥层上，还有许多香气正在缭绕，不由深深地吸了一口气，只觉得一股强大的力量直冲脑门，令他整个人都神清气爽起来。