书墨楼

手机浏览器扫描二维码访问

第六十四章 拔丝金腿搅麦芽糖（第2页）

黎洛棠赶忙撇关系，“我不吃狗肉的。”

赛西施莞尔，可这里就她口口声声要养狗吃肉啊。

“小师妹，喂了狗，洗手做菜了。”

任逾歌从屋里走出来道。

“花尾巴，自己玩吧。”

赛西施摸摸狗头，起身去厨房了。

黎洛棠三人跟着进去看她做菜。

拔丝金腿是一道甜菜，最难的就是熬糖浆，熬稀了，挂不起，也拉不出丝；熬过了，糖浆会发苦，同样拉不出丝来。

赛西施把熟火腿切成一寸，宽半寸的小条，放在碗里，加绍酒，上笼用旺火蒸。

火腿蒸好，拿出来放凉之时，任逾歌指导赛西施调浆，“用蛋清，把面粉调成糊，要是太稠，就加点水。”

“小师兄，这样可以了吗？”

赛西施问道。

任逾歌拿小勺舀起一勺，看了看稀稠，“可以。”

赛西施把放冷的火腿倒进装有糊的碗里，火腿条挂了浆后，起锅烧油，烧至五成热，下火腿糊，炸至鹅黄色捞出沥油。

“现在熬糖浆。”

任逾歌说道。

赛西施深吸了口气，原锅留底油，加糖，不停地搅拌，让糖深化成浆液，熬至起泡粘稠，才把火腿条下入，而后颠翻炒锅。

等火腿条上均匀的裹上糖浆，撒上糖桂花，迅速出锅。

黎洛棠三人拿筷子夹起一根火腿条，一扯，扯出缕缕糖丝，微微一顿，将糖丝弄断。

酥脆咸香的金腿，配上甜甜的糖浆，集咸、甜、香、鲜、脆于一体，当真是妙不可言。

见黎洛棠吃得一脸享受，田仕奇笑道：“这道菜，满足了糖糖要吃糖的愿望。”

“我是糖糖，我爱吃糖。”

黎洛棠骄傲地道。

“爱吃，就多吃点。”

田仕奇对甜味的菜，不怎么感兴趣，那怕这道拔丝金腿，是一道非常着名的甜菜。

“爱吃也不能多吃，医书上写明，五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”

唐辰啸正颜道。

“唐大哥，你还看医书啊。”

赛西施惊讶地道。

“何止我会看医书，你小师兄也看。”

唐辰啸笑道。

任逾歌笑道：“食物亦相生相克，而且厨子还要会烹饪药膳，若不知药理，如何做得出对身体有益的药膳？”

“我以后也要看医书。”

赛西施脆生生地道。