书墨楼

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第29节（第1页）

得了宋相公的点头允诺，甄榛这才放心进了后厨。

白芨平日里也没少受白夫子熏陶，虽与阿多差不多年纪，心智却要更成熟些，不怎么能和小孩玩到一起，又插不进宋相公他们几人的谈话，索性也钻进厨房，坐在灶台前的矮凳上帮甄榛烧柴火。

“小娘子要做什么？”

白芨好奇地问。

既然是来了尊大佛，想必小娘子不会做老旧菜式，也不知又能想出什么好吃的菜色。

“煲仔饭。”

白芨见甄榛一副高深莫测的样子，有些摸不着头脑，“小娘子莫不是昏了头？我们妖是不能吃人的，小孩更不行！

小娘子怎么说出这样唬人的菜？！

！”

甄榛看到他的反应，暗叹一声，也不知是哪位大神起的名字，每每遇到没听过的食客，皆以为是要做什么伤天害理的恐怖菜色。

示意白芨不要激动，甄榛补充道：“自然和幼崽没关系，是用腊肠、腊肉配着米饭一起。

你忘了，刚入冬时，饭馆里不仅腌了冬菜，还熏制了一批腊肉腊肠，现在正好派上用场。”

难得见白芨这样激动，松了口气，这才安下心来：“还以为小娘子因着喜事昏了头呢，原是有缘故的，之前从前从未听过什么煲仔饭。”

“你就等着长见识吧，包你吃了还想吃！”

煲仔饭的火候难掌握，甄榛让白芨把柴火抽出许多，只留小火慢慢转动砂锅，让锅底均匀受热，保证能闷出最完美的锅巴。

煲仔饭是粤菜系的特色名菜，甄榛曾在私房饭馆主人播放的美食纪录片里见过，只一次便念念不忘。

等到后来私房饭馆也上了这道菜，更是每日都被腊肠的香气环绕，生生让甄榛一只松鼠馋上了腊味。

因此甄榛灌腊肠、熏腊肉的时候，压根就不是因着腊味好保存，一开始就是冲着这味煲仔饭来的。

既然凑巧让宋相公赶上，也不介意分享自己的私藏美食，也好让这一例粤味在长安传播开。

煲仔饭想要好吃，有两样东西是逃不开的，一是在刷了油的砂锅底烧出的金黄锅巴，另一样就是浇在饭上的调味汁。

这调味汁全靠店家自己拿捏，因此广东街头卖煲仔饭的小店虽多，但却很难找到两家味道一模一样的，你家酱汁咸香，我家酱汁偏清淡，各有千秋。

甄榛没在店中跟着师傅学过，再加上现下调味材料有限，因此只能凭着纪录片里简单的描述，自己再自由创作一下，味道竟还出人意料的好。

砂锅里的米饭蒸至七分熟时，掀盖将切片腊味整齐码在米饭上，而后再盖上锅盖小火续闷。

这样做出来的煲仔饭，腊肉中的油脂被热气蒸腾出来，同每一粒米完美融合，吃上一口，滋味深长。

鸡蛋也是必不可少的，若是喜欢吃溏心蛋，就在端上桌前打入一颗，保温效果极好的砂锅使鸡蛋能在余温的作用下，凝固而不完全熟透，用木箸轻轻戳开拌匀，那滋味，就一个“香”

字可以概括。

厨房里的小砂锅有限，甄榛只给宋相公和小姑娘单独做了两份，其余人则是用了煲汤的大锅，也省了上搅拌的步骤，先在厨房拌匀再端上胡桌。

前厅这边得了白芨的传话，一个两个早就乖乖端好空碗，排排坐在棉垫上，倒像是动物园里等待放饭的小动物。

见到甄榛端了大锅出来，个个眼睛放光，树根他们还好，能在垫子上坐住，阿多却已经等不及了，直接起身接过砂锅开始分饭。

而开小灶的宋相公则是更快一步，已经开始用勺子喂自家小孙女了。

“若是家中厨房能有这般手艺，我那老妻也不用成日里担心这小丫头不肯吃饭，明明都五岁的孩子，因着吃饭挑剔，还没有三岁的孩子看得健壮，风一吹就要刮跑了。”

宋相公也没了在公衙时的严肃面貌，全然是个关心孙女的慈祥长者，甚至还有些絮叨。