书墨楼

手机浏览器扫描二维码访问

秘制烧鸡（第1页）

这真是一个让人兴奋的消息呢，兴奋到他想把突然来的这只羚羊皮草拔下来做成皮草，接着把蓝震套上羊皮赶去地里犁三天地。

他心里越是生气，越是想要弄点什么吃的。

在这边最不缺的就是牛羊肉，他可以自己弄整扇的过来，或腌或烤或卤，但就是感觉少了一点畅快，都是大锅煮的有什么难度，根本不够他折腾打发时间。

包包子可把蓝震美着，吃不完还能打包兜着走？不如干脆弄好些烧鸡起来，吃不完还可以挂出去卖，略微放个两三天也不会坏。

本地的肥嫩母鸡是半放养的，玉米粒混着饲料喂，平时也会放到有植被的地方吃点外快，肉质倒是不错。

蓝霖手起刀落，直接一刀把鸡脖子都砍了下来，还有鸡屁股鸡爪，这么弄弄全都凑成了一锅。

收拾鸡的同时准备卤水。

将胡椒、丁香、肉桂、白芷、草果、茴香等调料装入纱袋内，放入清水锅中。

加入适量的盐和糖，烧煮一段时间即可。

这香料和盐糖比例其实也是自己掌握的，像蓝霖不太喜欢茴香的味道每次都只放少少一点，借个味就成。

这烧卤水也有窍门，平时自己家弄的烧鸡总是觉得滋味稍微淡点。

那是因为一般人加调料不会那么狠，直接按照平时做饭用量的十倍，等比例放糖和盐，出来的是浓郁的咸中带一丝甜，完美得不得了。

后果就是吃着就觉得口干。

其实并不是自己的味觉出问题了，就是店铺在调味上做了手脚。

至于这次专门为蓝震准备的特质版本烧鸡，那就来得再多点。

反正他现在吃地府饭，一点点味蕾上的刺激就是洒洒水啦。

剩下他打算自己吃的还是弄了减调料版本，滋味虽然淡点，但胜在健康。

为了让鸡的味道更上一层楼，他还用家里头存着的牛羊之类骨头熬了一锅高汤，加进去滋味又会好些。

其实有些时候大家总觉得自己家里炖的肉没有外边的好吃，是因为家里头食材不好，或者手艺相差太远？其实都不是，就因为少了这锅高汤。

有些店家为了省事，会在高汤里面兑味精。

这口味一重，再加上辣子，任凭你舌头再灵敏也是什么都吃不出来，只觉得他家东西鲜美地不像话。

弄好这一切就可以把鸡请进去了，先大火烧沸，撇去浮沫，然后改小火焖煮数小时，直至鸡肉熟烂。

这么一弄，外头看着还是完整的鸡，里面每块肉都已经炖得酥烂，用筷子轻轻一扯就能大卸八块。

刚起锅时候，大家都还能在外头熬得住，眼看着这锅里的鸡一阵香过一阵，这谁还能忍得住。

原先是满满当当一大锅汤，这越煮汤越少，最后只剩一个底。

蓝霖就拿着大勺子一点点往鸡身上浇汤汁，确保每个面都充分地把味道沁进去。

而他们一个没落，都围在锅边翘首以盼。

这时候不再念叨谁是谁了，同仇敌忾都是一边的。

臧凌殷勤地给蓝霖擦汗，生怕自己有哪里做的不到位直接被轰走，他现在总算是看清楚了，面前的这位是真老板，衣食父母。

叫他赔点苗钱是应该的，他只想赖皮是万万不行的。