书墨楼

手机浏览器扫描二维码访问

第九十四章出摊（第3页）

黄瓜捞出控干水分，放入新锅中，浇上料汁，拌上蒜泥，撒上葱花和胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖，候着。

第三道菜，炸猪排。

大号猪排肉切成一厘米厚七八厘米宽窄的肉片，用木锤打松打出韧劲。

打出鸡蛋清，加入各种调味料，搅成糊糊，肉片浸入其中进行腌制。

腌制好后，沾上面包糠，入锅炸至金黄，出锅，装新锅里。

第四道菜，鸡肉小炒。

整鸡去头去爪，对半分开，剁成鸡肉块，加入葱姜蒜料酒下锅焯水煮至断生，捞出控干水分。

白砂糖加水下锅小火慢熬成糖色，断生去腥的鸡肉块入锅快速翻炒，加入基本调味料简单调一下味，开大火收汁，鸡肉表面油光红亮，装入新锅中。

最后一道菜，超朴实……咸菜蛋花汤。

咸菜切成小段，入水焯熟，同时洗掉多余的盐分，捞出控干。

锅里热油至五成热，放入之前的肉酱，编炒出香味，加入焯过水的咸菜，快速翻炒，去除水分让咸菜充分吸收肉酱的味道。

然后，加水，加糖，让咸菜肉酱汤有一定的甜味，更加激发食材的鲜味。

将汤烧开，关火，拿起打好的鸡蛋液，让它成一条细线一样流入汤中，同时不停顺时针搅拌汤，然后鸡蛋液完美地均匀地变成漂亮的金色蛋花。

汤桶，候着！

！

两荤两素一汤，五道菜做罢，石客笑了，摊子已经被客人包围了。

那一个个馋的啊，哈喇子直流，眼珠子都直溜溜地盯着菜。

“施富，到你了。

收钱，价格你来定。”

石客招呼施富收钱，自己负责盛菜。

“啊？我来定啊？！”

施富愣住了。

“买东西的时候你不和我在一起吗？成本你都知道啊。

标个价很难吗？”

“好吧……我算算啊。”

施富也不知道从哪里掏出的计算器，直接蹲在那里算了起来。

客人们都开始有些急了。

三分钟后，“算过了！

人工费不算的话，我们稳赚。”

施富直接把价格给写好了，贴了出来。

石客看了看，颇为满意地点了点头，“嗯。

这价格……不愧是你。

人工费，不用算了。

无本买卖。”

“老板啊！

可以开始卖了吧？都十一点了！

！”

客人们真等不及了。

“可以了……价钱在这里，自己看。