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[0029章].刷锅（第1页）

&是今天的第三更，明天周一，保底三更。

）毛颖至今还记得，当年花月辰通过猎头公司联系她的时候，当得知她拒绝邀请，曾遗憾地让猎头带话给她，称这是她的损失。

当时的毛颖可不是这么认为，自从她踏入厨艺界，就一直被人赞为天才，再加上这么多年来她付出的努力与汗水，她相信，不管在什么环境，只要她还有进取之心，她的厨艺境界一定会自我完善和提高。

胖子孔庆，这个人一向不被毛颖放在眼里，认为他徒有云馨招牌而没有云馨的实力，直到这一刻，她才蓦然惊觉，原来胖子一直是深藏不露――当然，这仅仅只是切配方面的观感，要说到真正的厨艺……毛颖的视线不由得从胖子身上挪开，落在了一人独占三座炮台的秦风身上。

&总，再来两个帮手……”

秦风大声吆喝着。

&用找了，我来吧，还有一个就让我小妹顶上。”

做了几年行政管理工作，毛伟也是一时技痒，他的技术还留下多少尚有疑问，幸好秦风只需要打下手的，他的厨艺即使退化至小白状态，大概也不会影响菜品的口味。

至于说让毛颖也顶上，这就是毛伟的私心了，他希望小妹能在打下手的过程中全方位观察秦风的操作手法，以期能发现那神奇口味的奥秘所在。

&那就委屈两位了……”

秦风也不多做客套，他指着另两口炒锅说道：“一会儿等四季豆装盘之后，炒锅的刷洗工作要麻烦二位毛总了，刷洗完了之后，猛火把水分沥干，滑锅就不用了，直接把油加满，让油温自动升高即可……”

&就这些？”

毛伟很失望，毛颖就更失望了。

秦风笑着道：“我知道对二位是大材小用了，要不……”

&事，就按秦师傅说的办……”

毛伟打了个眼色，毛颖也马上知趣地不再说话，专心等候秦风的第一锅干煸四季豆装盘。

秦风这一次的干煸四季豆，与昨天作为考试题目的那一道，除了微辣这一要求之外，其他方面没有任何不同，不过，今天在做这道菜的时候，因为点菜的人多，秦风就让胖子把六十节豆子段放在一个容器里，而六十节，以每份二十节计，就是三份干煸四季豆的量。

油温滚热，秦风把豆子段倒入，四季豆也就是下油锅洗个澡的工夫，大炒锅就被秦风单手抄起，顺对着大漏勺，锅里的油和四季豆全都给倒了下去。

锅盖被盖上漏勺、以及炒锅被放回到炮台，几乎都在同一时间完成，秦风的手马上就腾了出来，捏一把蒜末撒入油锅，顿时，蒜香四溢，手里的积香木炒勺上下翻飞，干辣椒、花椒粉、糖、料酒、生抽，所有需要的佐料容器，炒勺蜻蜓点水似的在其上一掠而过，捞足捞够之后混入油锅里使劲倒勺，以便于各种调味料混合入味。

毛伟就站在秦风身边，见状拿起置于油罐之上的大漏勺，沥干油的大漏勺里就剩下豆子段了，毛伟就把里面的四季豆都倒入锅里。

&呀，还要劳烦毛总亲自动手……”

秦风大声说道。

毛伟哈哈一笑，眼看着秦风其后勾芡、颠锅、勾火也没有什么特别的地方，不禁有些微微失望。

一盆四季豆就此加工完毕，秦风很随意地分成三份装盘，并客气地请厨师长清点一下，每一份是不是都有二十节豆子段。