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20第 20 章（第2页）

所以他干脆直接在油锅下堆满了果木碳，再人为控制好每一种炸物下锅的时间，这就是他历经十年炸串摊得出来的结论。

只要你的动作够快，那么就算再滚烫的油锅也无法让食物变糊。

事实情况也的确如此。

简时安特制了一把铁漏勺，漏勺的孔有些偏大，在手持的那一端他特地加了一层木制护垫。

这样的漏勺不适合用在其他场合，但是很适合直接下油锅捞东西。

简时安炸东西也有讲究。

之前在做准备工作的时候他便将瓜果蔬菜分类切好片好，仅仅是依靠铁盆来分门别类的装好，没有任何竹签在其中穿梭。

简时安首先将芋头块、炸蛋之类的下锅。

这些东西出锅后完全能经得住摆放，等到食客们开始试吃的时候也不会变得怎样太冷。

紧接着，简时安又将蔬菜片撒入了油锅，仅仅过了几秒钟，他便立刻将它们捞出摆盘。

过了油的小青菜比没有过油的青菜更显几分翠绿，还有那些菜瓜片，油汪汪的像是吸饱了油脂的翡翠，绿意都同生的时候不一样。

简时安知道古人最缺油水的滋养。

今天他所使用的油都是李友提供的香油，这种香油的原料是芝麻，所以无论食材的本味如何，浸过这种香油后都会有一层淡淡的芝麻香。

这里还没有芝麻酱这一说法。

所有产地的芝麻都会被优先送去油坊进行榨油处理，每一粒芝麻都是宝贵的，所以也没有人能舍得将芝麻用来做酱。

简时安并没有试图去搞这种创新。

芝麻酱没有就没有，他也可以用其他的酱汁来代替。

有的时候现代的创新是不适合古代的。

芝麻酱与芝麻香油比，当然是油更适合现在的百姓了。

简时安的面前整整齐齐地摆放着五个铁盘，每个铁板内的食材各不相同。

为了方便区分，简时安在这之前还特地给每个盘子前贴了一张小纸，上面写明了盘中是何物。

比如第一盘中，只有炸蛋这一种，但是整个盘子又给不同的炸蛋划分了不同的区域。

比如荷包蛋、溏心蛋以及用鸡蛋液在油锅里现滚的正宗“炸蛋”

。

再比如第三个盘子，前边的小字上标注了是蔬菜叶。

打头的是青菜叶，青色的菜叶与白色的菜梗在油水中显得格外诱人。

之后的便是白菜叶、黄芽菜叶……绿色和黄色泾渭分明，你不抢占我的地盘，我也不去占用你的地盘，可谓是可爱极了。

了解简时安的陆轻寒一下子就看出他的小毛病又犯了。

什么事都要做得整整齐齐，什么颜色都要分类得有模有样。

陆轻寒站在一旁，耳朵里听着周边人第一次见识到简时安的摆盘能力的赞美，内心里却在发笑。

这世上恐怕只有他才知道简时安的奇奇怪怪了吧。

也恐怕只有他会认为简时安的奇怪很可爱了。

“各位，我这里准备好了。

鉴于时间还有一些，我先去准备铁板鱿鱼和凉皮了。”

简时安招呼了两个伙计帮他撤走小车上的油锅，换上了专门烤制铁板鱿鱼的铁板。

等待的众人早已被他炸制过程中引发的各种香味给香迷糊了，有些人顾不上什么等待不等待了，直嚷着要李友现在就燃香。