书墨楼

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第27章 粉蒸肉和酸辣土豆丝（第1页）

住的客栈是一早就订好的，典型的纳西族四合院落，小桥流水，曲径通幽，建筑细节非常精美，大量采用了古老的木质雕刻和家具，显得十分古典纯朴。

www.qiuyelou.cc客栈主人听说客人要自己做菜，倒是痛快的让出了后厨，厨房倒也清爽干净，只是因为到了晚间，厨房里剩下的食材不多，勉强算得上新鲜而已，仅有五花肉三两块，和土豆，茄子等等一些简单常见的蔬菜而已。

李嘉然留在前院陪着曲BOSS下象棋，俞飞翰则自告奋勇来后厨帮忙。

说是帮忙，实际上不如说是捣乱，一会问东一会问西，总之都是说些没点正事的闲话。

周天娜也不答他的话，找了米和糯米出来，按照三比一的比例炒出香味之后，直接递给俞飞翰说：“把这些捣碎。”

没干过粗活的俞大少，乖乖接过来石钟子和臼棒在细细研磨米粒，做这桩麻烦的水磨功夫。

同时好奇的问周天娜：“你到底要做什么菜？”

周天娜正洗净了那块五花肉，仔细看看肥瘦，说：“这是前五花肉，做粉蒸肉就挺好。

你把那粉磨的细一些，一会再筛过一次加上一点点五香粉就可以用了。”

她用叉子细细密密的给五花肉上戳好很多小洞眼，便于上过蒸时油脂，肉块切的比较厚，每片大约手指厚，放上酱油耗油和盐来腌制，这个要腌制入味，周天娜抬头看了俞飞翰一眼，见他没注意，就神不知鬼不觉的把五花肉收到空间里的时间区域，直接输入两个小时的时间腌渍完成，又悄悄拿了出来。

俞飞翰拿着研磨过的细粉过来问她：“洒多少？”

没等回答就老实不客气的打算直接泼下去，被周天娜拦下接过来，她的手指很轻盈灵活，均匀细致的给每一片肉都裹满米粉，碗底也薄薄洒上了一层。

www.qiuyelou.cc轻声说：“这个要粉和瘦肉的比例刚刚好，油脂才会不那么肥腻。”

土豆挑色浅而皮薄的，去皮后是黄瓤口感才脆，她一手刀工倒是毫不含糊，当初学青莲董菜的时候就直接在董小宛身上COPY过来了，切出来的土豆丝粗细均匀赏心悦目。

泡水时一共三次，前两次轻轻揉搓直到白色的淀粉不再渗出，第三次用系统给的泉水加入一点白醋，静置。

油里先放花椒，极微小火慢慢烹出香味，再将花椒弃去。

以花椒油爆香辣椒丝和蒜末，闻到香味之后放入洗尽淀粉，炒时大火急烹，土豆丝翻炒至略软时，放入盐，料酒，白醋，稍许生抽调制的料汁，土豆丝吸收料汁后变为半透明状，口感爽脆。

现在美食系统的使用区域是全开的，柴米油盐酱醋茶样样都应有尽有，都是优中选优的精纯良品。

“只是这两个菜有点少。”

周天娜自言自语一句，但食材实在有限，她就随手又抓了干红辣椒丝和豆瓣酱呛锅，先炒了肉片取出后，重新放油炒软茄子和土豆，一起加水收汁做炖菜。

俞飞翰在旁边目瞪口呆看着锅里卖相堪比食堂大师傅水准的菜，问道：“这个是什么？”

“随便啊。

曲伯伯刚才自己点的。”

周天娜笑眯眯的说。