书墨楼

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第35章标准化操作和管理规范（第2页）

二星为两岗位全精通的店员。

全星为除财务外所有岗位都精通的店员。

全星以上，便升为副店长，副店长做地好升为店长。

“月薪依次：见习1800铜刀，一星2000铜刀，二星3000铜刀，全星6000铜刀，副店长8000铜刀，店长1金元。

其中店长和副店长将根据店的业绩分别获得十个百分点和五个百分点的绩效奖。”

不少人议论起来，见习和一星的薪水比他们现在的薪水还低，二星的和他们现在的几乎持平，如果到了全星，比炼铁厂的操作工还高一些。

做酒吧店员居然能比炼铁厂的操作工薪水还高，这在之前根本无法想象。

“谁有疑问？”

苏洪问。

友美站起来：“苏……，呃，店长，那怎样才能提升等级？”

苏洪点头，示意友美坐下，“店员觉得自己的工作达标，可提出升级申请，由店长和全星店员成立考核小组，对他会的每一岗位、每一站进行考核。

“达到要求便可升级。

这个所谓的要求，会在接下来的标准化规范中制作出来。”

“还有没人有问题？”

苏洪问。

没有人提问。

苏洪接着细化讲解标准化规范。

这次会议之后，没有人再提出辞职，并且每个人都显得干劲十足。

要知道，未来可是有三十个正副店长的职位等着他们。

且即使升不到正副店长，当个全星店员也都比做苦力挖矿的矿工强。

他们上哪去找这样的工作。

接下来的一些天中，酒吧在进行大整改，好在此时人员还比较充足。

产品质量是最好的广告，苏洪把质量管控分为三块：食品的质量、服务的质量以及卫生的质量。

在食品制作手册中，他请鲍里斯负责，连同其他几位厨师一起研发简易的食物烹调方法。

苏洪的要求：第一，一个新人过来，必须五天内学会他所负责站位的食物制作。

第二，每个新人，只要按照手册内的方法制作，同一种食物，做出来的永远是一种口味。

第三，这口味必须是和几位厨师制作的一样。

如果某项食物制作工艺太复杂，就分工进行，比如烤牛排，切块是一个站位，腌制是一站位，调蜜汁是一站位，烹烤一个站位。