书墨楼

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第35章标准化操作和管理规范（第3页）

一个人可以身兼多站位，也可以一站位多人做。

具体怎么安排，视工作量而定。

这样就解决了，厨师紧缺，不同厨师不同口味的难题。

如果制作工艺实在太难，新人无论如何也无法五天内学会，或无法做到跟厨师一样的口味，这个食物，苏洪就直接PASS掉，不再出售这种食物。

因为超高的管理费用其实给这食物增加了成本。

未必，它是赚钱的。

在服务手册中，细化规定了每位店员的迎宾口号、站姿、坐姿、仪容等。

店长和副店长不时对他们进行矫正。

卫生手册也一点不含糊，比如：不同的区块不同颜色的拖把。

熟食生品不同的抹布，不同的岗位也分不同的抹布。

店长和副店长每天进行卫生点检。

酒吧大整改的一个月后。

这一个月，还是有人辞职，他们实在受不了这种快节奏、高质量要求的工作。

苏洪也不再挽留，空出位子也好招募更多适合的人。

而此时，酒吧也诞生了五位全星店员和两位副店长。

当然，这其实苏洪是放了水的，他们的实际能力还远没达到苏洪的要求。

苏洪得尽快突出他策略的亮点，让所有人看到好处。

且，马上他要开第二家店，这些人将会是第二家店的中坚力量。

一天打烊时分，苏洪正在尝两份牛排，一份是上午一位厨房服务生烤的，另一份是晚上，另一位服务生烤的。

两份都是被客人投诉后，苏洪收缴到办公室的。

他尝了尝，两份味道截然不同。

这违背了他的初衷。

定有人没有按照手册的方法制作，那么是上午的厨房服务生，还是晚上的厨房服务生出错了呢？还是都错了？

他们是故意不按照手册做，还是疏忽大意漏掉了某个环节？

这时办公室的门被打开，友美很不高兴地走了进来。

她把全星的工作牌放在苏洪办公桌上，嘟嘴道：“为什么副店长没有我的份，那两个人根本不懂管理。

而我又是酒吧最老的店员，且经常替你管理酒吧。”